Das Muster auf dem Gebäck macht es ganz deutlich, der Frankfurter Haddekuche und das Gerippte (das klassische Apfelweinglas) gehören zusammen. So wurde der Haddekuchen auch traditionell von den fliegenden Brezelverkäufern den sogenannten Brezelbuben verkauft, welche durch die Frankfurter Apfelweinkneipen zogen und Ihre Ware feilboten. Den Namen hat das Gebäck wohl dadurch erhalten, das es relativ schnell trocknet und dann sehr hart wird.